Cách Ép Cân Gà Đá – Bí Quyết Đảm Bảo Gà Đá Ngon, Đẹp, Đảm Bảo
Giới Thiệu Gà đá là một trong những món ăn truyền thống của người dân vùng núi, đặc biệt là ở các tỉnh miền núi phía Bắc của Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Để đảm bảo gà đá ngon, đẹp và đảm bảo chất lượng, dưới đây là những bí quyết ép cân gà đá mà bạn không thể bỏ qua.
Chuẩn Bị Gà Đá
1. Chọn Gà Đá Chất Lượng
Để có gà đá ngon, trước tiên bạn cần chọn gà đá chất lượng. Gà đá tốt thường có trọng lượng từ 1,5kg đến 2kg, da mịn, thịt chắc, không bị sâu bệnh. Bạn nên chọn gà đá từ những trang trại uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
2. Chuẩn Bị Gà Đá Trước Khi Ép Cân
Trước khi ép cân, bạn cần làm sạch gà đá bằng cách rửa sạch da và thịt bằng nước muối loãng. Sau đó, để gà ráo nước và để gà trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để gà trở nên săn chắc hơn.
Bí Quyết Ép Cân Gà Đá
1. Ép Cân Gà Đá Bằng Nước Muối
Bạn chuẩn bị một thau nước muối với tỷ lệ 1kg gà đá cần ép cân với 10g muối. Đun sôi nước muối và thả gà vào ngâm trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt gà ra và để ráo nước.
2. Ép Cân Gà Đá Bằng Nước Đá
Một cách khác là bạn có thể ép cân gà đá bằng nước đá. Đun sôi nước và để nguội, sau đó trộn với nước đá để tạo thành hỗn hợp nước lạnh. Đun sôi hỗn hợp này và thả gà vào ngâm trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt gà ra và để ráo nước.
Chuẩn Bị Gà Đá Sau Khi Ép Cân
1. Làm Sạch Gà Đá
Sau khi ép cân, bạn cần làm sạch gà đá bằng cách rửa sạch da và thịt bằng nước muối loãng. Sau đó, để gà ráo nước và để gà trong tủ lạnh khoảng 1-2 giờ để gà trở nên săn chắc hơn.
2. Lưu Trữ Gà Đá
Bạn có thể lưu trữ gà đá trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày trước khi chế biến. Trước khi chế biến, bạn cần làm sạch gà đá một lần nữa và để ráo nước.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Chế Biến
1. Nguyên Liệu Chính
Gà đá, nước mắm, đường, ớt bột, hành tím, tỏi, rau mùi, rau húng.
2. Nguyên Liệu Phụ
Nước cốt chanh, dầu ăn, muối, bột ngọt.
Cách Chế Biến Gà Đá
1. Chế Biến Gà Đá
Đun sôi nước và thả gà đá vào luộc trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, vớt gà ra và để ráo nước.
2. Chế Biến Nước Mắm
Trộn nước mắm, đường, ớt bột, hành tím, tỏi, nước cốt chanh, muối, bột ngọt để tạo thành nước chấm.
